راه های تشخیص زعفران تقلبی از زعفران اصل
در راهنمای خرید زعفران باید به راه‌های تشخیص زعفران اصلی و تقلبی هم اشاره کرد. شما با روش‌های زیر می‌توانید زعفران اصل را از نمونه‌های تقلبی تشخیص دهید و از خرید محصول باکیفیت اطمینان حاصل کنید:
بررسی شکل ظاهری: رشته‌های زعفران اصل در قسمت پایین باریک و میله‌ای‌شکل هستند، اما در قسمت بالا به صورت پهن و شیپوری در می‌آیند. این شکل خاص باعث تمایز زعفران از سایر گیاهان مشابه می‌شود.
طعم زعفران: زعفران اصل بوی شیرین و طعم تلخی دارد. زعفرانی که طعم شیرین دارد، تقلبی است و احتمال دارد به آن شکر یا مواد دیگر اضافه شده باشد.
آزمایش با آب سرد: اگر رشته‌های زعفران را در آب سرد بیندازید، زعفران اصل رنگ خود را به‌آرامی آزاد می‌کند؛ اما زعفران تقلبی بلافاصله باعث رنگی شدن آب می‌شود. همچنین اگر بعد از مدتی زعفران را از آب خارج کنید، متوجه می‌شوید که رنگ کلاله‌های زعفران اصل تغییر نمی‌کند؛ اما زعفران تقلبی سفید می‌شود.
تست زعفران با جوش شیرین: مقداری زعفران را با آب مخلوط کرده و کمی جوش شیرین به آن اضافه کنید. اگر زعفران اصل باشد، رنگ مخلوط نهایی زرد خواهد بود. اما در صورت تقلبی بودن، رنگ قرمز ایجاد می‌شود.
بررسی میزان چربی زعفران: زعفران نباید سطح براق داشته یا چرب باشد. برای تست، رشته‌های زعفران را بین کاغذ کاهی یا روزنامه قرار داده و فشار دهید. اگر اثر چربی مشاهده کردید، زعفران شما تقلبی است. اما اگر زعفران پودر شد و چربی باقی نگذاشت، اصل است.